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首家!最地道的沙县小吃来了三明美食小吃

发布时间: 2024-04-17 本站作者 【 字体: 】 浏览:

  走进杨浦的这家沙县小吃旗舰店,浓浓的烟火气迎面而来。从三明本地来的大厨们,在开放式厨房忙个不停,各色美食带着刚出炉的热气,香味扑鼻。

  除了沙县小吃菜单上的“熟面孔”,这家旗舰店还有水晶烧麦、灯盏糕、碧绿卷、状元饼等当地同款美食,共计40余种。不仅口味正宗,许多小吃更是沪上“独一份”。

  “这里的小吃很多都没见过,应该是在当地才能吃到的特色美食,价格也很实惠。”前来用餐的市民王女士表示,“光看菜单,就被‘惊艳’到了!”

  临近中午,店里渐渐热闹起来。店长黄春胜热情地招呼着进店的客人,为大家介绍菜品。冒着热气的柳叶蒸饺上桌,附带一小碟蘸水。黄春胜特意提醒,这是配着蒸饺吃的蒜蓉酱,浓郁的蒜香夹带着酱香,让饱满的蒸饺吃起来更加鲜咸可口。

  当一道水晶烧麦上桌时,蘸水又变成了别具风味的豆豉酱,烧麦吸饱蘸料后入口,鲜美滋味令人欲罢不能。“不同的小吃要搭配专门的蘸料,如果是锅贴,就要搭配醋酱。”对于这些“黄金搭档”,黄春胜如数家珍。

  一碗扁肉,开启“热腾腾”的生活。记者在店里看到,扁肉是许多食客餐桌上的“主角”,皮薄而滑,肉馅爽脆。店里扁肉馅料选取新鲜猪前腿肉,切碎后经过无数次人工捶打,才能得到一口“脆”的口感。再配上花生酱和花生碎一起增香的拌面,饱腹感十足,又回味无穷。

  沙县小吃里,有不少是带“汤”的。在沙县小吃旗舰店,汤底是师傅们一早就熬上的高汤,整只老母鸡与猪骨一起炖,没有“添加”。厨师介绍,炖罐也是现做现卖,新鲜食材加上山泉水炖煮,要足足炖上一个多小时才能上桌。

  黄春胜告诉记者,他们几乎把60%的沙县当地美食“搬”到了店里,坚持新鲜现做、菜品不隔夜。“价格实惠、绿色健康、新鲜可口是沙县小吃的特点,为还原正宗美味,除了聘请当地厨师外,店里采购的食材也都来自福建三明,确保顾客吃到的食材有品质、又有当地特色。”

  开业不久,门店就成了周边上班族和居民的“食堂”。从早上7点开门到晚上10点打烊,包揽一日三餐。味道好、卫生、经济实惠,是不少人对沙县小吃的评价。

  美食,是连接不同人群的纽带。杨浦与沙县,还有着更深的渊源。作为沙县区的对口合作地,2022年起,杨浦持续推动各层级各方面的交往交流,努力让合作项目更加多元,合作领域更加宽广,合作成果惠及更多群众。

  沪明情深,再谱新篇。2023年,沪明对口合作重点项目之一的“上海三明大厦”在杨浦揭牌,除了在一楼开设沙县小吃旗舰店,还将引入三明城市展示中心,成为三明在上海对流、产业对接、企业孵化、人才引进、城市文旅和农特产品展示的交流平台。

  三明大厦负责人熊将勇透露,不久后,大厦一楼的沙县小吃旗舰店将从现在的100平方米扩展到300平方米,小吃品类会更加丰富。届时,大厦二楼的宴会厅也将建成开放,把三明各县的特色餐饮引进来,如红菇鸡汤、大田大骨头、泰宁金湖大鱼头等,让上海市民在这里体验异乡美味,也让“沪漂”的三明市民找到家的感觉。

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