因沙县小吃闻名全国的“中国小吃文化名城”福建省三明市沙县区近日举办了多项活动：5月19日,中国名小吃文旅嘉年华在沙县启幕；22日，由商务部主办的小吃产业发展现场会召开；同时，全国首家小吃进驻高校的样板店——沙县小吃三明学院旗舰店正式开业。各地从业人员、专家学者和美食爱好者相聚沙县，共同探讨如何推动全国小吃产业高质量发展。

　　近日，位于福建三明的沙县小吃三明学院旗舰店正式营业，这是全国首家沙县小吃进驻高校的样板店，提供原汁原味的沙县小吃。图为5月22日，师生在该旗舰店用餐。中新社记者 张斌 摄

　　本报讯（作者 雷朝良 许琰）脆嫩爽口的手打扁肉、晶莹剔透的水晶烧卖、色泽诱人的沙县板鸭，还有来自全国各地的特色小吃……5月19日，中国名小吃文旅嘉年华在福建省三明市沙县小吃文化城启动，吸引不少人前来参与。

　　本次嘉年华活动内容丰富，有涵盖14个省、8个地市、三明10个县（市、区）特产美食的美食商品展，还有沙县各类露营地推荐及异彩纷呈的三明全市文旅资源推介。此次嘉年华以美食为载体，进一步提升沙县小吃影响力，打造沙县小吃名城“烫金名片”；以美食文化带动旅游业发展，通过美食产业壮大及拉长食品供应链条，并带动农牧业、食品生产加工业发展，形成一二三产融合发力。

　　沙县区围绕“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向的不断探索，成为当前沙县区高质量发展的生动写照。今年以来，总投资16.8亿元人民币的南山婆沙县小吃产业园开工建设，引入了厨神、星鲜点等大型食品企业落户沙县；加快研发本土连锁供应链服务系统，目前已接入2360多家门店，全国沙县小吃加盟店已达3983家；抢抓沪明合作（上海与三明对口合作）机遇，举办沙县小吃华夏行，参与“申情购，沪爱帮”百县百品六进活动，提升沙县小吃知名度与美誉度。

　　中国名小吃文旅嘉年华活动19日在沙县启幕，20位沙县小吃技艺大师成为现场最热打卡点。沙县区融媒体中心供图

　　本报讯（作者 雷朝良）5月22日，由商务部主办，福建省商务厅、福建省三明市人民政府协办的小吃产业发展现场会在沙县区召开，探讨如何推动全国小吃产业高质量发展。

　　在现场会上，来自福建、四川、江西、甘肃、湖北、云南等省份和广州、柳州的代表，中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会代表，以及美团、饿了么代表等分别从各自角度介绍餐饮产业发展经验。一项项好机制、好做法、好成效，彰显了近年来各地小吃产业发展的斐然成绩，让与会者打开了思路。

　　会上，三明市商务局与中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会分别签订战略合作协议。

　　据介绍，截至目前，沙县区已建立中药材、食用菌、香料等小吃配料种养基地约6万亩，带动2万农户从事种养；建成沙县小吃产业园并投入使用，已入驻沙县小吃中央厨房、沙县小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等小吃产业链关联企业24家，可实现年产值5亿元。

　　本报讯（作者 雷朝良 许琰）鱼片要怎么腌制才能又嫩又鲜，一碗面的酱料和水的比例多少合适，鱼片要煮多久口感最好……走进醉有才沙县小吃品牌提升培训中心，培训老师正在向几名学员讲解制作老坛酸菜鱼片汤面的窍门。

　　在老师讲解和演示后，学员们自己动手尝试。抓粉、下锅、捞面，几分钟之后，一碗老坛酸菜鱼面便热气腾腾地出炉了。

　　“这里的培训，不论是食材准备、调料比例还是色泽搭配，每一步都有精准的步骤，味道也很好，我们是慕名而来。”来自西安的学员张兆秀和合伙人报名了沙县小吃“整店输出”培训课，准备学完后回西安开一家小吃店。

　　“今年来，中心共培训了3000多人次，同时我们还把这种培训模式复制到了上海、杭州、中山等城市，为当地小吃业主提供产品上新、人才培训和经营管理等支持，加快转型升级步伐。”醉有才有限公司总经理颜发辉说。

　　小吃是沙县的“名片”。20多年来，沙县通过政策扶持、产业转型、品牌建设等举措，推动沙县小吃这一特色富民产业高质量发展，不断夯实小吃产业共富之路。

　　生产车间里，工人们正在机器的配合下忙着炒制酸菜；网络直播间，“网红”主播正卖力为酸菜、酸豆角、萝卜干、笋干等产品带货；发货仓库，工作人员忙着将产品打包装袋……这样忙碌的场景，每天都在山耕源食品有限公司上演。

　　作为沙县区首家集农产品种植、深加工、研发和销售为一体的食品专业企业，该公司凭借良好的品质赢得市场肯定。

　　“目前我们已和蒸不赖、淳百味、四方桌等十多家餐饮连锁品牌达成战略合作，公司通过订单＋合作社的模式，将沙县打造成主要原材料芥菜的产地，带动群众增收致富。”该公司总经理赖如秋说。

　　随着食品冷链的完善和小吃电商的崛起，如今在沙县，蒸饺、酱料、方便食品等领域的小吃企业如雨后春笋般涌现。

　　仅沙县小吃产业园一期，就已开发1100多亩，进驻新沙一品、鑫满园、醉有才等食品加工及配套企业24家，年产值达3亿元。今年，该园区扩园200亩，引进厨神食品、星鲜点、淳百味等7家大型食品企业，预计产业园可实现年产值5亿元以上，利税达1000万元以上。

　　抢抓沪明合作机遇，沙县区积极推动沙县小吃进入上海市高校、机关食堂，参与上海早餐工程等建设，获得上海市对口合作资金支持600万元。上海120家加盟店安装收银系统，实现数字化转型升级，力争将沙县小吃打造成为沪明合作的典范。

　　小吃虽小，闯出大道。截至目前，沙县小吃产业实现年产值超500亿元，加盟店近4000家，辐射带动30万人创业致富。

　　同时，借力于“一带一路”建设，日本、法国等全球66个国家和地区都有沙县小吃的身影。沙县小吃逐渐成为传播中国美食、文化的窗口。