永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一，由米浆制作而成，细滑，Q弹，米香扑鼻，制作粿条最为关键的就在于火候，只有火够旺制作出的粿条润透，配上猪头骨熬煮的高汤，撒上青葱和胡椒粉，入口就能感受到细腻爽滑，微微一抿，汤汁入喉，绵密的醇香慢慢于舌尖漾开，再搭配点活肉和套肠堪称完美佳品。

　　宁化鱼生产自福建宁化而得名，不仅是宁化的名吃，也是中国的传统名菜，宁化鱼生的制作，从选料、工具、工序上都有严格要求，先将活鱼放血，在鱼下颌处和尾部各割一刀，将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，放血之后就是切鱼片，陈盘上桌，再佐以酱油、麻油、芥辣、陈醋等，口味清鲜爽口，柔嫩细腻，食者无不称赞。

　　宁化鱼生产自福建宁化而得名不仅是宁化的名吃也是中国的传统名菜宁化鱼生的制作从选料工具工序上都有严格要求先将活鱼放血在鱼下颌处和尾部各割一刀将鱼放回Байду номын сангаас中待鱼在游动挣扎中鲜血流尽放血之后就是切鱼片陈盘上桌再佐以酱油麻油芥辣陈醋等口味清鲜爽口柔嫩细腻食者无不称赞

　　沙县扁肉是福建三明地区的特色美食，其实就是馄饨，吃起来比较爽脆，因为肉馅经过反复锤打，紧实的肉质是小编我对扁食最大的印象，除此之外，沙县扁肉个大馅足，颗颗饱满，肉香浓郁，趁热闻一闻，那香味窜入鼻子，再咬上一口，简直满足……一碗扁肉，俘获了无数街坊四邻的味蕾，温暖了食客们的胃。

　　沙县烧麦是福建三明地区有名的小吃，皮薄是沙县烧麦的特色，外形小巧玲珑，皮与馅均晶莹剔透，视觉得到的分数高于味觉，沙县的烧卖不论在原料，制作方式接与其他地方的烧卖不同，沙县烧麦的馅以粉丝为主，因此皮与馅均呈半透明状，沾上沙县本地的豉油，鲜美爽滑，整体还是具有吸引力的。

　　碧玉卷是福建泰宁有名的特色小吃，俗名叫作“韭菜糍”。因为外皮的绿色是韭菜打入米浆做出来的，很有特色，包入肉丝香菇竹笋等内馅，大米包裹油煎做成碧玉卷，色香味俱全哦，吃起来松软可口，跟一般春卷的区别就在于色香味都更富有春野气息，你们吃过吗？

　　板鸭是三明沙县民间最普遍的特色名菜，也是馈赠待客的佳品，质地优良的板鸭，肉质瓷实，肌理细腻，咸香隽永。它是经过腌制、晾晒、熏肉制作而成，只需蒸一蒸即可食用，表皮干爽，味道鲜美，口汁，最好的时候是农历年前，温度低，有太阳，用茶枯烤的最好哦。