正宗三明熏味是市区十分流行的地方风味，以其独特的口味而深受广大顾客朋友的喜爱，美味无比，包括鸭翅膀、鸭爪、鸭脖子、鸭胗、熏鸭等。

　　米粿是三明农村一带逢年过节、农事喜事而做的一种粳米食品，如今，它已成了三明风味美食之一了，不仅走进城市，还上了酒楼餐馆的餐桌。

　　单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉糅合在一起时，便诞生了一道三明人偏爱的美味。在明溪一带，它还有一个好听的名字——客秋包。

　　沙县的烧麦个头很小，馅料以粉丝为主，肉末为辅。其独特之处就在于面皮的制作，加入了10%的木薯粉后，就会呈现出一种透明白皙、吹弹可破的模样。

　　沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，也是别具一番风味。

　　宁化驼子，实际就是特殊形状的豆腐，驼子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐结实，宁化客家人习惯用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。

　　梅仙光饼有很多品种，按颜色分有白光饼和黑光饼，按口味分有甜光饼和有咸光饼，按馅料分有芝麻光饼、糟菜光饼和肉光饼，其中肉光最受人欢迎。

　　刚出炉的光饼一声脆响，细细咀嚼，外硬而酥，有烤肉的香，有烤面的香，有葱花的香，还有恰到好处的咸，竟是肉光饼独特的香味。

　　历史悠久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及三明本地特有的黄椒酱堪称完美佳品。

　　兜汤是三明清流历史比较悠久、经久不衰的传统风味小吃之一。兜汤要趁烫吃，汤鲜肉滑，引人垂涎。酷爱美食的客家人，将之纳入家常食谱，并作为早餐的必选汤。

　　将乐擂茶以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出隆隆的声音。

　　香气四溢的茶水呈现在碗中，像是一幅青绿色的“山水画”，一碗下肚清新可口，唇齿留香。和普通的茶水不同的是将乐擂茶是福建地方传统名点，并且已经成为了中国非物质文化遗产美食项目之一了。

　　但它最出名的莫过于莲制品，作为“中国建莲之乡”，其知名的鲜榨莲子露、莲子饼可是到建宁的游客必带的伴手礼哦。

　　武陵烤兔是福建大田县特色美食，味鲜皮嫩，肉皮吃起来也更坚韧有嚼劲。但由于兔肉保鲜要求高，“武陵烤兔”目前仅在三明地区流传。

　　碧玉卷也叫“韭菜糍”，是泰宁最有名的风味小吃。由于饼皮色泽碧绿，酷似碧玉，故称为碧玉卷。碧玉卷做法并不复杂，将韭菜丝与大米混合，磨出绿色米浆，然后把米浆煎成绿色大饼，在饼内卷入香菇、鲜笋、豆腐等馅料。刚出炉的碧玉卷口感细腻，糯软清香。