明溪肉脯干是精选鲜猪后腿瘦肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂历在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成的。

　　明溪比较有名的有“三老”，算是当地肉脯干比较有名推荐的，还有一家叫“第一佬”。还有网友推荐在水利局附近那一家土特产店，好像是叫荣兴的也有卖。当然，现在网上购买也是很方便的哟~

　　每当临近春节的时候当地家家户户都会用豆子自己做一锅游浆豆腐，泰宁最讲究的豆腐，莫过于游浆豆腐了。泰宁游浆豆腐特别在它不用石膏也不用卤水，坚持古法制作。将大豆浸泡、磨浆、滤净，以陈浆作为酵母来回游动，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐细嫩滑口。

　　九层粿是用大米和糯米伴在一起磨成粉调成浆水，在放进蒸笼里蒸熟后在倒一层上去，再熟一层再倒一层做出来的，一共要九层所以叫九层粿。九层粿蘸蒜头醋吃味道很棒，推荐武陵乡街道上的九层粿，有好几家。

　　在冬日的早晨，吃几块九层粿一定不会忘记再加一碗豆腐烫，就如泉州面线糊配醋肉煎蛋一般让人暖起一早。

　　碧玉卷那层绿得脆生生的薄饼皮是用韭菜的汁液染色的。制作碧玉卷时，可将韭菜、大米一起磨成米浆备用。包裹其中的馅料可以随意，主要当地人较多的会用香菇、竹笋、五花肉、豆腐干、腌菜等，有荤素两种选择。

　　身在三明的你或者曾被三明美食勾了胃的你，如果有了解更多更好吃的当地美食欢迎补充~~

　　至于全国闻名的沙县小吃就不说了吧！反正全国都有，只是味道略有差别。以我第一次来三明为例吧，我吃的第一样三明美食就是熏鸭翅，那时候的第一感觉就是这世上怎么会有这么好吃的鸭翅膀啊