正宗三明特熏味是当地十分流行的地方风味，以其独特的口味而深受广大顾客朋友的喜爱，美味无比~是旅游，上网，聚会，磨牙，休闲、下酒的最好选择!主要有鸭翅膀，鸭爪，鸭脖子，鸭胗，熏鸭等。

　　三明的十二县（市、区）都有打糍粑的传统。每逢传统节日，都有打糍粑的习俗。糍粑圆圆的，象征团团圆圆；糍粑又糯又粘，寓意乡民对亲情和友情的看重。

　　是三明农村一带逢年过节、农事喜事而做的一种粳米食品，如今，它已成了三明风味美食之一了，不仅走进城市，还上了酒楼餐馆的餐桌。

　　精心选用上好的自然原鸭，制作出的熏味，不仅肉质劲而不烂，味道浓而不重，色泽鲜而不混，更保证了原料的真汁味，香入骨髓，令人回味无穷。

　　上好的晚米用清水浸泡一夜，沥干磨成米浆。上点食盐，下点熟石灰，搅拌均匀。把米浆倒入锅中，温火慢烧加以搅拌。米浆转累，成熟为糊。退火，合上锅盖焐上一会儿，浆糊成冻成时，米冻就成形了。

　　把大米用水煮熟（还不能太熟），将米舂成块，进行加工，把肉、香菇、笋干等馅料炒香，再将馅料包裹进白粿或者艾草粿里。

　　将糯米煮熟，放进石臼里，用杵槌打成胶状，做成如鸡蛋般大小的糍粑，蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。

　　单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道三明人偏爱的美味。

　　锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。

　　罗兰烧饼位于“班厝巷”，这里有全沙县最地道的葱肉饼，婚宴都是打包这里的烧饼。

　　咸烧麦以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成，被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，吃时沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美。

　　沙县豆腐丸是福建省传统的汉族小吃。关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

　　米包子又叫“韭菜包”，是客家祖地宁化风味小吃中的特色食品。制作工艺为将大米洗净浸透后磨成米浆，然后倒入锅中在温火中搅拌熬成固状，铲起置于簸箕内，蘸食油揉成米面团，制成外皮，将切成丁状的瘦肉、韭菜、笋、菜心或者萝卜加调味炒熟作馅，将米面团捏成薄皮，包上馅，蒸熟即可。

　　黄粿又名黄金粿、黄米粿，是宁化老区极富特色的传统食物及客家特色小吃，传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，象征着安康、团圆、幸福，是馈送远方亲朋好友的佳品。早在2012年8月底黄粿就作为宁化客家特色小吃被认定为“福建名小吃”。

　　宁化驼子，实际就是特殊形状的豆腐，它的制作工艺与游浆豆腐相同。据说宁化最早做这种豆腐的师傅又是个驼背之人，所以人们为了把这种豆腐与普通豆腐区分开来，就把这种豆腐叫“驼子”了。驼子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐结实，过去宁化客家人平常习惯用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。

　　宁化客家擂茶简称宁化擂茶，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。由于擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，深受客家人的青睐。

　　不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

　　用的是普通的草鱼，但美味不逊色三文鱼。是宁化传统名菜，横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜脆爽，是很好的下酒名菜。

　　仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁本地的一种野草，和米浆一起制成清香软滑的糕或冻，夏季吃了尤其解暑。

　　碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃，属于闽菜系。 俗名叫做韭菜糍。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。

　　暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之说。以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。鼠曲草是一种叶子毛茸茸的小草，春天会在田间开小黄花，泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祈祷新年的丰收。

　　清流溪鱼一鱼多吃，蒸煮煎炸，花样翻新，皆为清新一脉，诱出不少食客的谗虫。尤是那淡水溪鱼独占花魁，鱼肉入口的细嫩爽滑，及清水虾原汁原味、不带任何腥味的鲜美，无不令食客垂涎欲滴，这与清流独特的九曲十八弯水域及龙津河清澈、无污染的水质紧密相关。

　　清流地瓜包,当地方言叫做鬼虾包。说起地瓜包,可能并不是很被人所熟知,也许福建地区，比如沙县，称之为芋饺；宁化的烧麦，食材大抵一样，只是外表不太一样。而清流地瓜包的皮比起芋饺更加薄嫩,更加Q滑,并且它的馅更加美味,所以吃过清流地瓜包的人,一定会很流连于它的美味。

　　兜汤是清流历史比较悠久、经久不衰的传统风味小吃之一。追溯其历史，至少有几百年以上。无论是在家中的餐桌上，还是街上小吃店都随处可见。

　　赖坊乡盛产花生，赖坊花生营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

　　将乐擂茶是福建省三明市将乐县的汉族传统名点。该茶以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出隆隆的声音。

　　武陵烤兔是福建大田县特色美食，不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果。是爱美女性的最佳选择。

　　九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。

　　永安民间传统小吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。

　　历史悠久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。

　　将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

　　活肉瘦中带肥，不柴不腻。蘸着永安黄椒和生抽的调味酱，把鲜味提出来的同时，再给人意外的刺激。

　　鸭血的独特处在于配料的搭配，新鲜鸭血配上永安特有的黄椒和鲜酱油，鲜辣可口，美味无比！

　　选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，将浆水浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用。它是不用筷子吃，而是用竹子做的叉子吃。

　　猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。

　　煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。

　　清明粿是把捣烂清明草加入硬米磨成的浆中，在锅中不断的搅拌，直到水份蒸发，米粉熟透，可以塑型时出锅，再用制成的清明团做成外皮，里面包上馅，形状像大饺子。

　　调好油盐味精，倒少许酱油，撒上葱花；水开后加入面条，煮到面条浮起，将面捞起，拌匀即可；或者加入青菜，煮好捞起来，加入面条，同时在碗里放入盐，面条煮好搁碗里搅拌一下。

　　梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为主要颜料，把调好的面粉放进大缸里用木炭烘烤，几分钟后色泽金黄、香脆可口的光饼就出炉了。