过去的几十年里，“沙县小吃”以一种遍地开花的态势，走出福建，在无数个城市的大小角落站稳脚跟，把带向全国。没有人留心过沙县是从什么时候开始开遍全国的，当人们反应过来的时候，沙县小吃已经在你身边了。

　　沙县小吃，是你肚子饿的时候就可以穿着短裤、踩着拖鞋下楼，随时开饭的那家小店。十来块钱可以吃到一份拌面扁肉，也可以吃到一份套餐盒饭，曾靠着薄利多销走出大山的沙县小吃，如今年营业额超过500亿元。沙县人说“扁肉是‘砖头’，拌面为‘钢筋’，小吃筑成了沙县的高楼大厦”，6万多人走出沙县，把小吃带到全国各地，甚至还走出了“国际范儿”。

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