我国辣椒加工行业上游供给充足市场不断发展

发布时间： 2024-05-27 本站作者【字体：大中小】浏览：次

　　辣椒加工主要是指对辣椒进行加工。从加工及使用方法上分，辣椒加工有鲜辣椒和干辣椒两大类型。其中鲜食辣椒是以新鲜果实作为食用的辣椒品种，通常作为日常蔬菜食用；干辣椒是辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，主要是作为调味料食用。

　　根据观研报告网发布的《中国辣椒加工市场运营现状调研与发展战略预测报告（2023-2030年）》显示，辣椒又称番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。

　　辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物。目前我国主要品种有线椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

　　线椒一般指线辣椒，是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。优质线辣品种有超级条椒王，辣丰一号、辣丰三号、龙骨、龙欣、龙潭、龙欢等。

　　朝天椒茄科辣椒属一年或多年生草本植物，原产南美热带地区。中国约在17世纪的明末引进栽培，现各地均有栽种。朝天椒性喜温热、向阳、光线充足、环境干燥、土质疏松的环境。朝天椒的一般繁殖方式为种子繁殖。

　　泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。用其制作的泡椒系列菜在四川境内比较流行。

　　羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角。辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣椒也称羊角椒。羊角椒分为粗羊角，与普通羊角，未来市场趋向于粗羊角椒，其产量高，辣味好，果型漂亮，符合市场需求。

　　牛角椒是三明市宁化县的特产，是经加工制成的椒干，全国八大名椒之一，颜色鲜红、皮薄，产地多为水茜、安远、河龙。

　　麻辣椒也叫麻椒，是一种果型类似甜椒,表皮带褶皱的辣椒品种,辣味适中、果皮较薄,口感很好,适合炒肉等方式食用。目前国内麻椒的品种也很多,其中“世嘉翠宝”表现相对比较突出,在国内主要种植基地均有大面积种植。多年来一直表现很稳定。

　　我国辣椒种植分布在全国各地。近年来我国辣椒种植面积呈增长趋势，已成为我国种植面积最大的蔬菜。据数据显示，2021年，我国辣椒种植面积达到了1240.5万亩，较2020同比增长1.6%左右;与2014年的1090.5万亩相比，8年间增量约150万亩,增幅约13.76%、年均复合增长率为1.62%。预计2022年我国辣椒种植面积将达1260.65万亩。

　　近年随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长。数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨,较2020年同比增长2.09%；与2014年的1629万吨相比，8年间增量约372万吨，增幅约22.84%，年均复合增长率为2.6%。预计2022年我国辣椒产量产量将达2053.11万吨。

　　目前我国辣椒生产形成了六大主产区。分别是南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南);高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆);华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西);北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省);高海拔地区种植(新疆甘肃、宁夏青海、湖北等);北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)。

　　近年来随着经济的发展，我国辣椒产业市场需求不断扩大，市场规模稳定增长。数据显示，2017-2021年我国辣椒产业市场规模从2729.27亿元增长到了模3589.17亿元。预计2022年我国辣椒产业市场规模将在3885.89亿元左右。

　　消费结构来看，我国辣椒产品供应以国内为主，部分干椒、加工产品出口。有数据显示，在我国辣椒产品供应市场中，鲜食消费占50％，加工占45％，出口占5％。

　　辣椒加工作为辣椒产业第二大市场，近年随着辣椒产业的发展以及下游需求的不断增加，其市场也在不断增长。目前辣椒酱、辣椒红色素是我国辣酱加工类产品中使用最为广泛的产品形态之一。

　　辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜、姜、糖、盐,可以长期保存,味道更鲜美。

　　目前辣椒酱是我国国民餐饮中不可或缺的一环。近年来，随着居民消费水平的提高、家庭消费、外出就餐等的增长，辣椒酱市场持续保持着向上发展的态势。根据数据显示，2017-2021年我国辣椒酱市场规模由402亿元增长至455.5亿元，复合年均增长率达3.2%。预计2022年辣椒酱市场规模将在468.4亿元。

　　辣椒红色素，别名辣椒色素，是从红辣椒中提取的一种天然红色素。近年来随着辣椒产量的增长，我国辣椒红色素产量也随之增长。数据显示，2017-2021年我国辣椒红色素产量从4704吨增长至9745吨，复合年均增长率达20.0%。预计2022年我国辣椒红色素产量将在10725吨左右。

　　需求方面：近年来随着人民生活水平的不断提高，人们对健康食品的需求会逐渐增加，同时提高国内对辣椒红色素等天然色素的需求量，我国辣椒色素需求量。数据显示，2015-2021年我国辣椒色素需求量从1165 吨增至2601 吨，CAGR 为14.72%。但整体来看目前我国辣椒色素产量大于需求量，部分产品用于出口。

　　随着市场需求不断增加，我国辣椒红色素市场规模不断提升。数据显示，2015 -2021年我国辣椒色素行业市场规模从1.72 亿元增至3.92 亿元，6 年CAGR 为14.72%。预计2022 年我国辣椒色素市场规模将达到 4.67 亿元，较 2021 年增长近 20%。其中2008 年晨光生物的主力产品辣椒红就已做到世界第一，且市占率不断提升，从当初 1/3 提升到目前的 2/3 以上，行业地位不断稳固。（WW）

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　　然而，造成牛肉价格持续下降的主要原因：一是进口牛肉持续增长，二是国内市场供应规模暴增。在进口方面，近几年，我国不断加大对牛肉的进口力度。根据数据显示，2023年，我国牛肉及牛杂碎进口数量达到277万吨，增幅377.58%，进口金额飞跃至千亿元水平。

　　近年来，随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，海苔作为一种集营养与美味为一身的零食，逐渐受到越来越多消费者的喜爱，再加上紫菜供应稳定等因素共同推动，我国海苔产量和市场规模持续增长。数据显示，2022年我国海苔产量达到约2.9万吨，同比增长2.71%；市场规模则在2022年突破100亿元，同比增长16.13%。

　　数据显示，2018-2023年我国用于大豆蛋白生产的大豆量由220万吨增长至341.61万吨，预计2024年我国用于大豆蛋白生产的大豆量达373.04万吨。

　　到目前我国儿童零食市场已超千亿规模。数据显示，2021年我国儿童零食市场规模为1445.70亿元，预计2023年中国儿童零食市场规模可以达到1878.83亿元。

　　规模养殖奶牛单牛产奶量明显提升。据中国奶业协会养殖业发展部统计，在平均日产奶量方面，2021年规模大于3000头的奶牛场平均日产奶量高达34.8千克，并且其平均体细胞数控制在20.9万个/ml，控制情况最好，其平均乳蛋白率达到3.36%，保持在较高水平。

　　近年来受益于消费升级趋势、消费者对于健康饮用水需求的提升以及高端饮用水市场快速发展等因素推动我国包装饮用水行业快速发展。数据显示，2019-2023年我国包装饮用水市场规模从1900亿元增长至2435亿元左右。

　　随着人们健康意识的增强和消费能力的提高，燕窝作为传统养生食品的代表，越来越受到消费者的青睐。在此背景下，我国燕窝行业发展良好，市场规模持续扩容。数据显示，2022年我国燕窝市场规模已增长至430亿元，同比增长4.88%。根据预测，2026年其市场规模将突破800亿元，具有较大的发展前景。

　　近年来我国包装饮用水生产总量呈增长趋势。除2020年生产总量出现短暂回落之外，近两年一直保持着较为明显的增长趋势。数据显示，2022年我国包装饮用水生产总量增长至11674.1万吨，较2021年增长2338.64万吨。

　　2024年1-4月我国PVC纯粉进口量同比下降56.3% 出口量同比增长10%

　　2024年1-4月全国固定资产投资同比增长4.2% 其中第二产业投资同比增长13%

　　2024年4月我国工业增加值同比增长6.7% 其中制造业增加值同比增长7.5%

　　2024年4月我国服务业生产指数同比增速为3.5% 累计同比增速为5%

　　2024年4月我国城镇调查失业率下降至5% 本地户籍劳动力调查失业率下降至5.1%

　　2024年3月我国智能手表产量当期值同比增长6.1% 累计值同比增长24.7%