11月30日-12月1日，第七届饮食文化生产学术会议暨第七届食文化发展大会在惠州康帝国际酒店隆重举行。本次会议是在中山大学旅游学院和中国食文化研究会指导下，由惠州城市职业学院主办，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会、中国食文化研究会零食小吃文化专业委员会等5个单位联合主办，惠州城市职业学院科技部、惠州城市职业学院旅游烹饪学院承办，广东省食文化研究会等7个支持单位共同参与。惠州市政协副林利育，中国食文化研究会小吃零食文化专委会秘书长栗书河，广东省食文化研究会秘书长何俊，惠州城市职业学院委钟文宇，委副、院长张方阳，委副吴新欢，博罗公庄镇镇委何庭宏以及来自政府、高校、行业、企业的领导、专家、嘉宾及参会人员100余人出席30日上午开幕式。

　　会议聚焦“美食、城市与地方品牌化”主题，大咖云集，精彩纷呈！北京师范大学、中山大学、广州大学、扬州大学的国内知名专家学者进行了五场主旨报告，还有来自各大高校、研究中心等单位的教授、饮食文化专家、青年学者参与到分论坛中，其中16位优秀的研究者进行了分享与交流。

　　惠州城市职业学院委钟文宇致开幕辞。钟文宇指出，美食文化的传承与发展是提升地方形象的关键途径。他介绍了惠州城市职业学院在饮食产业发展方面取得的成就。他相信这次学术盛宴能够激发新的思考和创新火花，推动惠州美食文化的传承与发展，让更多人了解惠州的美食文化。

　　惠州市博罗县公庄镇镇委何庭宏、中国食文化研究会小吃零食文化专委会秘书长栗书河、中山大学旅游学院曾国军教授先后做了讲话。

　　何庭宏介绍了公庄镇及其特色美食品牌“公庄味道”。他指出，公庄味道不仅仅是一道道美食，更是推动公庄镇农业产业升级、促进农产品销售的强大引擎。

　　栗书河秘书长提出，希望通过专委会及食文化大会活动，构建国内外食文化学者、品牌小吃机构及非遗传承人、职业院校专业教研人员交流协作平台，培养掌握品牌小吃技艺的传承创新技术新人，促进地方服务业及文旅产业繁荣，为的中国式现代化发展，及人民幸福美好生活做出应有贡献。

　　曾国军教授强调了饮食文化作为人类文明重要载体的深远意义。他介绍了以“美食、城市与地方品牌化”为主题的大会旨在拓宽理解与探寻路径。同时，他也指出了饮食文化研究的跨学科性质与未来发展方向，鼓励在文化自信增强的背景下平衡传统与现代，共同推动饮食文化的创新发展。

　　惠州城市职业学院将以此次会议为契机，对接地方产业，实现产教融合，构建互利双赢新格局，实现政、校、行、企全链条对接和融合。学院委副、院长张方阳，与博罗县公庄镇刘锦辉、惠州市环两山乡村酒店产业联合会副会长兼秘书长吴剑峰、广东泰一高新技术发展有限公司支部易海容，以及公庄味道（惠州）餐饮连锁管理有限公司的代表刘秀姻，齐聚一堂，郑重签署了合作协议。

　　开幕式结束后，主旨报告环节随即拉开帷幕，众多专家学者的精彩报告纷至沓来，为与会者献上了一场知识的饕餮盛宴。主旨报告由惠州城市职业学院旅游烹饪学院院长、研究员叶敏（第一阶段）和中山大学旅游学院副教授钟淑如（第二阶段）主持。

　　北京师范大学地理科学学部周尚意教授以为《GIS提供的哪个尺度的餐饮空间格局对餐饮企业更有效》为主题，剖析了GIS（地理信息系统）技术在餐饮空间布局中的独特价值，她强调，不同的空间尺度对于餐饮企业的运营效果有着截然不同的影响。

　　广州大学地理科学与遥感学院朱竑教授在《从淄博烧烤、天水麻辣烫看地方性的“食物化转向”》报告中指出，从淄博烧烤、天水麻辣烫等现象出发，探讨地方文化如何通过特色美食这一载体实现传播和转型。这种“食物化转向”不仅体现了地方文化的独特魅力，也展示了地方文化在全球化背景下寻求自我认同和发展的新路径。

　　中山大学旅游学院孙九霞教授做了关于《跨国饮食消费空间的地方性建构基于广州日本料理店的分析》的汇报中，深入探讨了广州日本料理店如何在全球化与本土化的交融中，通过调整菜品、服务、装修等多方面策略，成功构建其独特的地方性，并分析了这一过程所体现的全球化与地方性的互动关系。

　　扬州大学旅游烹饪学院教授、院长侯兵做了题为《饮食文化景观的演化机制及其意义建构》的报告。他以扬州炒饭为研究对象，以文化生产理论的规角，揭示了饮食文化景观的演化过程、形成机制以及当代意义。

　　中山大学旅游学院曾国军教授做了《美食与地方品牌化》的报告。他指出，构建地方品牌化的实质是推动民间饮食文化“正规化”的过程。由政府牵头，多主体参与的联盟，是将地方美食塑造成目的地品牌的有力保障。来自本地居民与社会各界的品牌认同是构建地方美食品牌的基础。

　　11月30日下午，来自全国各地的专家学者近100人参与到分论坛中，分别有16位研究者进行主题分享与交流。

　　其中，论坛（一）由华南理工大学新闻与传播学院副教授曹小杰、中山大学旅游学院博士后林家惠主持，广东金融学院工商管理学院教授刘博、广州大学管理学院副教授周雯婷评议。

　　广东第二师范学院陈非汇报了“关于粿条与贵刁的饮食文化研究”，青海省社会科学院于晓陆探讨了“黄河青海流域饮食文化的保护与传承”，中山大学陈铮分析了中国素食餐厅的空间特征与决定因素，来自三明学院的梁妍与赵诗雨讨论了美食名牌对“美食之都”的影响，大理大学杨潇鹏研究了野生食用菌与云南地方感的再建构，中山大学杨鲁综述了餐饮老字号的品牌活化研究，以及华南理工大学曹小杰进行了关于饮食作为跨文化冲突的分析框架汇报。

　　厦门城市职业学院李志伟探讨了“参照群体视角下社交媒体对旅游者饮食消费行为的影响机制研究”，中山大学李浩铭研究了“返乡创业精英推动饮食空间景观化的研究”，韩山师范学院黄思瑜探索了“GIS与AI技术赋能潮州凤凰茶的文旅融合发展”，惠州城市职业学院何洁珊讨论了“非遗美食在文化旅游中的传承与创新：基于潮汕地区的实证分析”，澳门城市大学田心妍报告了“The impacts of lifestyle and social class on co

　　nsumption of coffee in Shanghai”，中山大学吴沛讨论了“生生之道：传统中国的人-食-地互动关系”，广东省外语艺术职业学院江永丰综述了“粤菜师傅工程政策对美食发展的影响研究厨师技艺和饮食文化传承的链式中介作用”，广东海洋大学隆斐汇报了“Investigating the Influence of Co

　　nfucian Cultural Values and Information Publicity on Chinese Consumers Intentions to Accept Insect-B

　　主办单位还了参会学者前往了惠州水东街开展非遗美食研学。在惠州城市职业学院旅游烹饪学院副院长邓志刚的带领下，探访了非遗展示馆和特色美食街，深入了解了惠州地区的非遗美食文化。这些美食不仅让他们大饱口福，更让他们对惠州的历史和文化有了更加深入的认识和了解。

　　第七届饮食文化生产学术会议暨第七届食文化发展大会是一个集学术研讨、文化交流与经济发展于一体的盛会，不仅致力于挖掘和弘扬全球各地的饮食文化精髓，推动饮食文化的传承与创新，还加强了国际间的交流与合作，促进了地方美食产业的发展与经济的增长。同时，该会议还提升了公众对饮食文化的认识与关注度，强调非遗美食文化的保护与传承，为全球饮食文化的共同繁荣与发展注入了新的活力与动力。

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