央视大型纪录片《舌尖上的中国》第四季第5集于2月7日晚如期上线，聚焦了我国风味小吃中的一颗明珠——沙县小吃。它凭借其丰富的历史和独特的口味，一举成为全国观众人关注的焦点，特别是夏茂甜烧麦和水晶烧麦更是走入了人们的视野。纪录片以沙县小吃的发源地——福建省三明市的夏茂镇为起点，让人们一同探讨这片土地上致力于传承与创新的美食故事。

　　在片中，老一辈的制作人俞和文与张秀姬老两口为我们展示了夏茂甜烧麦的悠久制作工艺。这种看似简单的小吃，不仅是对味道的追求，更蕴含了浓厚的文化意义，“甜烧麦不仅是一道美食，更是一种文化” 的宣言，深刻地体现出美食背后的情感与传承。通过他们的故事，观众能感受到一种乡土的亲切感，而他们所言的“让更多的人了解沙县小吃”的决心，也彰显了对文化的责任感。

　　而在佳兰烧麦店，经营者郑加兰则以一颗颗厚重而薄皮的水晶烧麦为主角，严谨地展示了万千小吃匠人对工艺的执着。他感慨道：“拍了足足两天，想把最完美的一面呈现给观众。”在他的回忆里，这份紧张与兴奋在一张仅0.6毫米厚的面皮下显得尤为真实。郑加兰的坚持与对细节的追求不仅是对美味的承诺，更是对岁月与风味的忠实守护，映射出小吃行业中的一种职业精神。

　　沙县小吃目前已经发展成为门店超8.8万家的庞大产业，年营业额超过550亿元，这不仅是优秀手艺的体现，更是产融结合、产业标准化的重要成果。这样的数据和成就，既是对沙县小吃传承的颂扬，也是对其它地方美食产业发展的挑战。我们可以在纪录片中看到，沙县小吃并不是孤立的，它与现代化、连锁化、国际化的发展息息相关。

　　然而，纪录片所传达的，远不止于此。它让我们意识到，美食从来不是单纯的饮食，它背后有着千丝万缕的文化联系。在快节奏的现代生活中，如何理解和传承传统手艺，成为一个值得深入探讨的问题。沙县小吃的魅力在于，让人从舌尖体味到的是一种文化认同，一种社会责任感，甚至是一份对生活的热爱与亘古不变的追求。

　　总结而言，《舌尖上的中国》第四季通过沙县小吃为观众构建了一个丰富的文化环境，展示了传统与现代的交融，以及美食作为文化传承的重要载体。它邀请观众走进这条充满色香味的历史长河，重新审视每天吃下的每一口食物，赋予人们对家乡美食更多的理解和敬意。对于喜欢美食、热衷于文化探索的观众而言，这是一场不容错过的视觉盛宴。返回搜狐，查看更多