【组图】三明沙县:板鸭飘香入万家2024-02-02
发布时间: 2024-02-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】 浏览: 次
三明沙县,板鸭也称“腊鸭”“鸭巴”。每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。沙县板鸭之中又以“郑湖板鸭”最为著名。郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地,历史悠久,是沙县小吃的特色产品。
上乘的板鸭选用放养的半番鸭或者江西鸭,仔细清洗之后涂调料腌制一晚。次日,将腌好的板鸭撑开成平板状晾晒三五天,取下烘烤,然后再晾晒。如此反复三次,一只正宗的郑湖板鸭才完成。经“三烤三晒”后做成的板鸭肉质紧实,越嚼越香,且便于存放,保质期长。
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