你可能没有来过沙县，但你一定听说过“沙县小吃”；你也许从未走进沙县小吃的店门，但扁食、拌面、小笼包等经典美食，一定曾出现在你的餐桌上……

　　历史悠久的沙县小吃，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，尤以品种繁多且经济实惠著称。据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

　　当1000多年前客家移民的面食文化遇上福建三明闽越族的稻作文化，丰富多样、造型精美、口味独特的沙县美食便横空出世。一件件盘中小食，承载着厚重的历史文化底蕴，走出这座默默无闻的县城，逐步在全国乃至世界范围内扎稳脚跟，屹立不倒。