现在的三明是在1970年才成立的新兴城市，之前的三明地区从来没有成立过统一的区域建制，在历史上都是分属其它地区。在三明境内最早的县建制是三国吴永安三年（公元260） 析建安县东部地置将乐县，西部地置绥安县，属建安郡。

　　三明，地处福建省中西北部，东接福州，西连龙岩，该地区的旅游景点和景区密度居“八闽之最”，主要景点有：将乐玉华洞、沙县七仙洞、沙县淘金山、泰宁大金湖、宁化天鹅洞、宁化客家祖地等。

　　三明的小吃很有特色。从如今很多城市中都打出招牌的“福建沙县小吃”，到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃，都是三明小吃的代表。三明人爱吃会吃，永安人自称“10块钱里有9块都用来吃了”，沙县更有一年一度的“沙县小吃文化节”，品种繁多的小吃让人目不暇接。

　　碧玉卷是泰宁传统小吃，俗称韭菜糍。其做法是：将大米和韭菜磨成稀浆，再摊在平底锅上烙成簿饼，然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食，油软润滑，色香味俱全。

　　永安的著名小吃果条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把果条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里蒸成果条，把它当作皮来包上酸菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾果”。

　　鱼生又名生鱼片，是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口，为下酒名肴。

　　明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年， 居“闽西八大干”之首，精选鲜猪后腿瘦肉，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。成品具有松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。除肉脯干之外，还有肉松，表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴。

　　扁肉是沙县小吃中最有代表性的一种，其实就是馄饨，名字不同，做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀，而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来，面皮嫩滑，肉馅爽脆有嚼头。

　　状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。风干的小糍粑，吃法更是多样，煎、炸、煮、烤都行

　　沙县烧卖皮薄个小，食用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦，外形相同但馅是甜的，是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。

　　食完三明美食，出去走走，今天介绍一个当地的“千年酒村”：莲花山山麓下的顶太村海拔930米，是一个“迷你”的高山村庄。顶太村的特产“顶太红”属于世界上最古老且唯中国有的酒类——黄酒。顶太人家酿造“顶太红”使用的糯米是当年秋收时颗粒饱满、光泽亮丽的优质糯米；水史制酒当天晨间挑回竹山仔溪无污染、未见太阳光的山涧泉水；粬是尤溪坂面、大田建设等地的上等乌衣红粬。

　　顶太村由于位于水源保护地，所以无法设厂大规模酿制，所以“顶太红”至今都无法量产只能家酿。每年冬至后，顶太人用山泉酿酒，家家炊蒸，户户飘香，不过年产仅3000余斤，每一瓶可以说都是限量版。另外，顶太村的后山至今仍保存该村通往福州等地的石头古驿道，旧时官道从杜水、坑源等村爬上来，经过这里的岭峡再往草洋上去，可通到大洛、尤溪，可以抵沙溪洋口仔码头。不仅如此，“顶太村”还用酒坛子妆点青石板小路，重要的是每个酒坛子上的 “酒”字没有一个是重样的，十分特别，突显了“千年酒村”的魅力。