在我们国家是有很多美食小吃的，不同的地方美食小吃的种类也是很多的，尤溪的美食小吃是非常多的，不过尤溪的风景也是非常美丽的，所以去尤溪在旅游的时候一定不能忘记吃尤溪的美食，不过尤溪的美食虽然多，但是对尤溪不了解的人来说，很少知道尤溪的美食，三明尤溪美食有哪些呢?

　　先将泥鳅用茶油或红酒喂养约30分钟，使调味品的味道进入泥鳅体内，煸炒葱头、大蒜、姜末、辣椒加冷水，将泥鳅倒入，升火加热，再加入酒糟、泥鳅葱、萝卜块，一直把泥鳅煮软，放入粉干，起锅前放入南京苋(又称血菜)。

　　稍煮，再加食盐、味精、胡椒粉等调料，泥鳅的酒糟浓香与鲜美，和着微咸微辣的粉干，入口爽滑，一碗鲜、嫩、软、滑、香、辣的泥鳅粉干，别有一番滋味!

　　自明代以来，在梅仙九都一带就开始盛行光饼，至今仍保留着农历四月初八吃光饼的习俗。

　　梅仙光饼由面粉、猪肉、食盐等揉和，放进瓮子里烘烤至面饼金黄即可出炉，全部过程均由手工制作。面脆底软，咸淡相宜，不油不腻，满口留香!

　　卜兔卜鸭是独具特色的尤溪历史名菜啦!在《尤溪县志》、《尤溪名产志》等书中，均有记载，尤溪的大街小巷，少不了卖卜兔卜鸭的小铺。

　　以兔子、鸭子为主，辅以积雪草、鸡蛋、糥米粉、山茶油，蒸煮40-60分钟后，将蒸熟的兔、鸭腌制后放置3小时，再继续用山茶油熏制，熏制好后吹凉，这道卜兔卜鸭才算完成。

　　这道小吃外皮金黄、色泽诱人，经过腌制、熏烤，所以香味扑鼻、口感独特，也是福建的名小吃之一哦~

　　每年冬季，村民选择田园放养的半番鸭，用食盐、味精、辣椒腌制一夜，然后晒干即可。若遇到阴雨天，便用木炭烘烤至干，这形成了文峰板鸭的特点：色泽金黄、熏香浓郁、皮脆肉嫩，不油不腻!

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