2023年，我國餐飲收入突破5.2萬億元，創歷史新高。隨著“國潮”逐漸興起，“國潮”餐飲應運而生。“國潮”元素融進菜品、傳統文化融入餐飲體驗、中式糕點成為新寵……“國潮”餐飲成為消費熱點，帶給消費者更多“舌尖上”的新體驗。

　　毛絨感都被炸出來的“龍獅酥”悄然走紅，咖啡連鎖企業開出了“唐詩主題店”，西式快餐與故宮聯名推出了限量版“故宮桶”……當前，餐飲業刮起“國潮”風，帶來更多“舌尖上”的新體驗。

　　走進北京市東城區前門大街的宮宴餐廳，仿佛走進歷史題材的電視劇，服務人員穿著古裝，行著古代禮儀，宮燈閃爍、帷幕輕擺，把宮廷宴席的氛圍感拉滿。

　　“從內容到形式我們都希望傳承與傳播中華傳統飲食文化，將傳統文化融入宴筵食禮，讓賓客沉浸式感受古人的生活。”宮宴創始人行秀斌介紹。

　　隨著經濟發展和文化自信提升，近年來，“國潮”逐漸興起，“國潮”餐飲應運而生。全國多地出現了不少以“國潮”為主題的餐廳，風格多樣，主打中國文化元素。越來越多的“國潮”餐廳涌現，為消費者提供了更為豐富的餐飲體驗。

　　“國潮”元素在餐飲業其實由來已久，很多中華老字號美食都可以算作“國潮”餐飲。日前，中華老字號企業北京飯店邀請非遺匠人在大堂展示中華民俗技藝，傳承非遺文化。飯店設置了糖人、糖畫、剪紙、中國結、面人、草編等傳統民俗技藝攤位，非遺匠人現場獻藝，通過展示、互動、現場傳授民俗技藝，讓賓客們近距離感受中華傳統文化，體驗非遺技藝的魅力。

　　“我們希望每位顧客能夠從一個小小的糖人、面塑、中國結上，體會到中華文化的獨特魅力，希望能將非遺文化用年輕人、大眾喜聞樂見的‘國潮’風展示出來。”北京飯店相關負責人說。

　　很多餐廳將“國潮”元素融入菜品。提督品牌總經理許昌霖介紹：“我們店盛放烤鴨的器皿是如意形狀，象征順心如意。烤鴨五味三吃，在一吃上桌時，使用如意樣式的餐具裝盛﹔二吃和三吃上桌，如意首尾位置發生變化，寓意從始至終，正反皆如意。”

　　2023年，我國餐飲收入突破5.2萬億元，創歷史新高。中國飯店協會會長陳新華說：“2024年是商務部確定的‘消費促進年’，餐飲業要積極打造餐飲消費熱點，大力挖掘數字消費、綠色消費、健康消費、國貨‘潮品’等新的消費增長點，讓餐飲消費成為擴大內需的重要力量。”

　　走進北京市東城區東四北大街的北京稻香村零號店，櫃台裡擺滿琳琅滿目的中式糕點。店長李艷柳介紹：“我們最近增添了新品，比如傳統民樂造型的‘琵琶糕’、復古柔美的‘盤紐酥’、匠心傳承的‘剪紙方酥’，仿古擺件造型的‘翡翠白菜’，造型均借鑒了中國傳統文化元素。”

　　記者注意到一款“琺琅糕”，看上去像一個葫蘆花瓶。“這款糕點是北京稻香村與北京市琺琅廠聯名推出的特色產品，其原型是來自北京市琺琅廠的‘洪福齊天’花瓶，葫蘆造型加上蝙蝠元素寓意著福祿吉祥，更展現出了傳統手工藝的獨特美感。透過小小的糕點，仿佛可以看到匠人們鏨刻、掐絲、點藍等過程。”李艷柳介紹。

　　北京稻香村零號店項目負責人曹思源說，稻香村一直注重在產品設計中融入中國傳統文化元素，近年來“國潮”文化流行，產品得到了更多消費者的關注和喜愛。

　　隨著直播電商、跨境電商的迅速發展，中式糕點產品創新加速，酥餅產品、餡餅產品、糕點產品等創新不斷，面向國內市場縱深發展，尤其是向年輕人的覆蓋。海外市場加速也非常明顯。

　　調查顯示，58.4%的消費者在購買產品時更注重產品的口味和味道，超四成消費者關注的是產品質量和價格，其次是大眾喜愛度、品牌知名度，均有超三成的消費者關注。

　　中式糕點以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點，正逐漸成為市場新寵。隨著相關部門加強傳統文化宣傳和鼓勵老字號走向國際市場，中式糕點的發展迎來新機遇，行業日漸向健康化、渠道多元化發展。

　　天眼查數據顯示，截至目前，與中式糕點相關的企業有2.5萬余家。行業專家建議，中式糕點正成為傳播中國文化的載體，除傳統的實體店銷售外，品牌可積極開拓海外線上銷售渠道，通過電商平台、社交媒體等途徑擴大銷售范圍。

　　伊利金典與四川廣漢三星堆博物館聯名推出的復古搖滾盒、三隻鬆鼠與甘肅省博物館聯名的豬肉脯……在休閑零食領域，“國潮”產品同樣吸引消費者。

　　當前，休閑零食的主要消費群體是年輕消費者。對年輕人來說，單純“物美價廉”已經不能滿足消費需求，彰顯個性、有文化韻味的“國潮”產品更能得到年輕消費者的青睞。

　　在包裝上，一些休閑零食通過“國潮”元素抓住消費者“第一眼”。中國傳統的戲曲如皮影戲、京劇等，國畫如千裡江山圖、清明上河圖等，或是文物重器、古代建筑等中國傳統文化元素，都成為包裝制作的藍本。

　　在制作上，一些休閑零食回歸古法，既考慮口味又注重養生。比如，在一款山楂丸零食的制作過程中，選用山楂、紅棗、山藥等多種天然食材，純手工蜜制，入口鬆軟，口感酸甜，還有益於開胃消食。

　　隨著生活水平的提高、消費場景日益豐富、創新產品不斷涌現等因素共同驅動，我國休閑零食消費仍有較大增長空間。

　　專家認為，休閑零食市場競爭日趨激烈，創新型產品將層出不窮，應順應國內消費者個性化、多元化的需求，開發更有特色、更健康的休閑零食。

　　人民網北京3月20日電 （記者孫博洋）19日，《中華人民共和國消費者權益保護法實施條例》（以下簡稱《條例》）公布，自2024年7月1日起施行。 民法學專家、中國人民大學法學院王利明認為，新頒布的《條例》深入貫徹以人民為中心的發展思想，是一部充滿以人民為中心底色、全面提升消費者權益保護法治化水平的行政法規。…

　　長三角水路運輸貨物量佔全國總量的50%，是暢通國內國際雙循環的主動脈、引領經濟高質量發展的主力軍。 長三角地區也是我國發展最活躍、開放程度最高、創新能力最強的區域之一，企業群眾對政務服務的高效供給，要求更高、需求更強。…

　　人民日報社概況關於人民網報社招聘招聘英才廣告服務合作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們

　　人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用