福州菜是闽菜的代表，有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称，其中以“佛跳墙”最为出名。

　　福州还是茉莉花茶的发源地，已有近千年的历史，而茉莉花茶的香气，也一直为广大饮茶人所喜爱。此外，小海带、李干、黄酒等美食也是很福州的特产美食哦。

　　厦门的特产美食，具有清、鲜、淡、脆、略带微辣的特点，并兼带台湾、潮汕风味。尤以厦门胡老三酥饼、姜母鸭、鱼皮花生、风味小吃土笋冻为代表。

　　说起泉州大家都知道洪濑鸡爪、石狮香酥龙鱼头。除此之外，泉州的糕点也极具特色，如石花膏、千层糕、桔红糕和姜粿等。

　　漳州是著名的“鱼米花果之乡”。从山货到海鲜，都可以制作出美味的小食品，其中东山鱼干、诏安青梅干、龙海肉脯干和长泰姜糖等美食均闻名海外。

　　莆田枇杷，是中国国家地理标志性产品，其主产地号称“中国枇杷第一乡”。以鲜枇杷制成的枇杷干、枇杷露，方便携带和保存。

　　宁德是中国大黄鱼之乡，同时海产和山货丰富。各种海鲜和山货加工制成的干货，如鱼松、海参、香菇等，保留着原本风味，非常值得购买。

　　龙岩的美食，还有龙岩红泥花生、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干、河田鸡等。

　　三明地处山区，物产丰富。三明特产以山货为主，盛产菇、笋、豆腐皮、白莲等。

　　在南平人的美食记忆里，生活在这片大地上的百姓总是不乏奇思妙想。在他们那里，“重口味”与“小清新”和谐共存，南平人的一副肠胃打小就被这两种风格的美食收拾得妥妥帖帖。有大肠粿、南平熏味、建瓯锥栗、建阳桔柚、蒲城薏米等美食。