今天小编给大家介绍，福建省餐饮烹饪行业协会，评选的“福建十大名小吃”。首先强调下，它们是在省商务厅、省旅游局、省新闻办和省食药监局共同指导下，省餐饮烹饪行业协会的评选活动中脱颖而出的！

　　莆田卤面是福建莆田地区的一道传统美食，这道美食在于它那浓郁醇厚的卤汁，与筋道爽滑的面条的完美结合。其特色首先是卤汁的浓郁鲜香，各种食材的味道相互交融，层次丰富；其次是面条的口感，吸满了卤汁的精华。

　　原料通常有新鲜的面条、鲜嫩的五花肉、鲜美的海蛎、香气四溢的香菇、弹牙的虾仁等。制作时，先将五花肉切成小块，在锅中煸炒出香味，接着加入香菇、虾仁等一同翻炒，然后倒入适量的高汤，加入各种调料慢慢炖煮成卤汁，最后将面条放入卤汁中煮熟，让面条充分吸收卤汁的味道。

　　客户评价：“莆田卤面真的是太让人惊艳了！那卤汁的味道浓郁到极致，每一根面条都裹满了香味，再加上丰富的食材，吃起来口感丰富多样，每一口都让人陶醉其中，吃完后唇齿留香，久久不能忘怀。”

　　福鼎肉片是宁德福鼎地区的招牌小吃，深受当地人和游客的喜爱。它的最大特色就是那滑嫩无比的肉片和酸辣爽口的汤汁。

　　这道小吃的做法看似简单，实则需要一定的技巧。先将精肉和淀粉按照一定比例混合，然后通过不断地捶打和搅拌，使肉和淀粉充分融合，形成具有粘性的肉泥，接着将肉泥捏成小块放入开水中煮熟，煮好的肉片会自然浮起，捞起放入碗中，再加入由醋、辣椒、姜丝等调制而成的酸辣汤，最后撒上一些葱花和香菜等。

　　客户评价：“福鼎肉片真的是太好吃了！那肉片真的是超级滑嫩，入口即化，酸辣的汤汁更是开胃解腻，让人吃得停不下来。而且价格实惠，是一道非常值得推荐的小吃。”

　　平潭咸，也叫时来运转，这是一道充满美好寓意的特色小吃。它的独特之处在于那软糯而富有弹性的外皮以及丰富多样的内馅。

　　先将地瓜粉加入适量的水调成糊，然后在锅中烙成薄饼状作为外皮，再将五花肉等食材切成碎末炒熟作为馅料，用外皮将馅料包裹起来，最后蒸熟即可。

　　客户评价：“时来运转真的是平潭的一大特色啊！那外皮的口感很特别，软软的但又有嚼劲，内馅的味道更是丰富，各种食材的搭配恰到好处，而且它代表着好运，吃起来感觉心情都更加愉悦了。每次去平潭都必须要尝尝这道小吃。”

　　福州肉燕是福州的传统名小吃，其显著特色是那薄如蝉翼且富有韧性的燕皮，以及鲜美的馅料。主要原料有猪肉和番薯粉。

　　制作燕皮是关键步骤，将猪肉捶打成极细的肉泥，然后加入番薯粉反复擀压成薄皮。再将调制好的肉馅包入燕皮中，制成小巧玲珑的肉燕。

　　客户评价：“肉燕真的是福州美食的代表之一！那燕皮的口感太神奇了，又薄又有弹性，里面的肉馅也很鲜美，吃起来非常爽口。而且肉燕的汤也很好喝，味道浓郁但不油腻，真的是一道让人回味无穷的美食。”

　　龙岩芋子包是龙岩地区的特色小吃，具有浓郁的地方风味。其突出特点是那充满芋香的外皮和美味可口的馅料。

　　这道小吃原料主要有芋子、木薯粉、五花肉、香菇、笋干等。先将芋子蒸熟后压成芋泥，再加入木薯粉揉成面团，然后制成外皮，将五花肉等馅料炒熟后包入其中，最后蒸熟或煮熟。

　　客户评价：“芋子包真的很特别，芋子的味道浓郁，和木薯粉搭配得恰到好处，使得外皮既柔软又有一定的韧性。里面的馅料也很香，和外皮结合在一起，口感丰富多样。吃了一个就还想再吃，真的是非常美味的小吃。”

　　和平游浆豆腐有着悠久的历史，它是南平的经典美食代表。其特色之处在于那与众不同的制作工艺，摒弃了石膏和卤水等传统凝固剂，而是通过豆浆自然发酵形成豆花，再凝固成豆腐。

　　这种独特工艺赋予了豆腐别样的细腻质感和纯粹的豆香。其特色便是豆腐的质地格外嫩滑，仿佛轻轻一触就会破碎，入口即化，豆香四溢。

　　小吃原料主要就是精选的黄豆和优质的水。制作时，先将黄豆经过充分浸泡后磨成豆浆，然后让豆浆自然发酵一段时间，待豆花形成后小心舀入模具中压制成型。

　　客户评价：“和平游浆豆腐真的太让人惊艳了！它那细腻柔滑的口感，就像丝绸在舌尖舞动，没有丝毫的豆腥味，只有纯粹的豆香在口腔中散开，无论是清炖还是煎炒，都能展现出它独特的魅力，让人吃了还想吃。”

　　厦门沙茶面可是闻名遐迩的美味佳肴，它最大特色就是那浓郁醇厚、风味独特的沙茶酱汁，与丰富多样的食材完美融合，碰撞出令人陶醉的味觉体验。

　　其主要原料有劲道的面条、香气浓郁的沙茶酱、鲜美的虾仁、弹牙的鱼丸、紧实的豆腐干等。制作时，先将面条在沸水中煮熟后捞出放入碗中，接着依次加入各种事先准备好的食材，如虾仁、鱼丸、豆腐干等，最后再将滚烫的沙茶酱汁浇在上面，那香气瞬间扑鼻而来。

　　客户评价：“沙茶面真的是厦门美食的代表之一，那沙茶酱的味道浓郁丰富，各种食材搭配得恰到好处，每一口都让人沉浸在美味的海洋中，面条吸收了沙茶酱的精华，吃起来特别过瘾，只要去厦门就一定要去品尝这道美食。”

　　漳州面煎粿承载着当地深厚的饮食文化底蕴，它的显著特色是那层次分明的口感，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。其主要原料包括糯米粉、地瓜粉、红糖、花生碎等。

　　在制作过程中，先将糯米粉和地瓜粉按一定比例混合，加入适量的水调成面糊，然后在锅中倒入少许油，将面糊摊成薄饼状，小火慢煎至一面金黄后翻面，接着在上面铺上一层红糖和花生碎，再继续煎至两面都呈金黄色。

　　客户评价：“面煎粿真的是让人回味无穷的小吃，那酥脆的外皮和香甜的内馅完美结合，咬一口，香甜的味道在口中散开，让人心情都变得愉悦起来，而且它的香气真的很诱人，是漳州不可错过的美食。”

　　沙县扁肉无疑是三明美食的一张响亮名片，它最大的特色便是那薄如蝉翼的扁肉皮以及鲜嫩多汁的肉馅。主要原料有新鲜的猪肉、特制的扁肉皮等。

　　其做法十分讲究，要先把新鲜猪肉剁成极细的肉末，加入适量的调料进行调味，然后取一张扁肉皮，放入少许肉馅，轻轻一卷一捏便成了小巧玲珑的扁肉。

　　客户评价：“沙县扁肉真的是太好吃了！那扁肉皮简直透明得可以看见里面的肉馅，吃起来口感特别爽滑，肉馅又香又嫩，汤也非常鲜美，一碗扁肉下肚，整个人都满足了，不愧是经典的小吃。”

　　泉州崇武鱼卷散发着浓厚的海洋气息，其突出特点是鱼卷的弹牙口感和浓郁的鱼鲜味，主要原料自然是新鲜的鱼肉。

　　制作时，先将新鲜的鱼肉仔细剔除鱼刺，然后将鱼肉剁成细腻的肉泥，加入适量的调料搅拌均匀，接着把肉泥铺在特制的豆皮上卷起来，蒸熟后即可食用。

　　客户评价：“崇武鱼卷真的能让你感受到大海的味道，鱼卷非常有嚼劲，咬下去满满的都是鱼的鲜美，而且它的做法很独特，既保留了鱼的鲜味，又增添了别样的风味，是泉州美食中不可忽视的一道佳肴。”