作为第十七届林博会的系列活动之一，烹饪大赛旨在积极推动地方特色旅游美食、文化美食、自然生态美食提升发展，促进文旅消费和餐饮业充分融合，赋能乡村振兴，展现“明味”全宴，打造推广蕴含三明地方文化特色的美食飨宴，让“中国绿都全宴三明”成为助推城市高质量发展的亮丽名片，为营造“中国绿都全宴三明”营造浓厚氛围。

　　这次“一县一全宴”，立足各地人文、自然优势，主推一桌“主题特色宴”。宴席菜品以一种食材为主，在原料搭配、工艺制作、口感风味等方面具有鲜明的地域特色，确保了食材的最大效用和口味上的“全方位体验”，摆盘造型、就餐流程等富有文化内涵和仪式感，为消费者留下深刻印象，是各地最有美誉度、社会知名度和综合影响力的原创地方特色美食宴。通过十道菜品的组合，全面反映了各地的饮食风味和文化习俗。

　　比赛设“明味全宴奖”和“明味特色奖”。经过评委评选，三元全鸭宴获“明味全宴奖”一等奖；永安全笋宴、沙县全牛宴、将乐全菇宴、清流全羊宴获二等奖；大田全猪宴、尤溪菌菇宴、泰宁全鱼宴、建宁全莲宴、宁化贡鸡宴、明溪淮山宴获三等奖。

　　按照“特色菜”得分高低排名情况，前50道入围“明味特色奖”：三元及第鸭等10个单道菜品，获汤类前10名“明味特色奖”；朱子面等单道菜品，获前5名主食“明味特色奖”；永安粿条等单道菜，获小吃类前5名“明味特色奖”；牛运正当头等单道热菜，获前30名“明味特色奖”。（记者 巫瑞万）