说起沙县，大家一定都不陌生，全国各地都会有几家沙县小吃。 沙县小吃价格便宜，种类丰富，味道也不错，深受群众的喜爱。作为源头的沙县，当然是更加美味，种类更加丰富。

　　1、沙县拌面：拌面作为沙县小吃的招牌菜，当然要第一个介绍。沙县本地有几家老店，是自己把花生炒熟磨碎后熬成花生酱酱，这样的酱更加香醇浓郁。

　　2、沙县扁肉：作为拌面的好搭档，扁肉当然是沙县必不可少的一道小吃。沙县的扁肉皮薄而滑，肉馅用猪后腿上最紧致的瘦肉，经过上千次的敲打，口感才能这么爽脆。汤头用的是猪骨熬成的清汤，非常的鲜美。

　　3、豆腐丸：豆腐丸应该在外面不常见，但是这才是沙县人的最爱。豆腐丸滋味鲜美，口感棉柔，带有豆腐本身的鲜酸味道。

　　4、沙县板鸭：沙县板鸭源于南平的建瓯板鸭，经过沙县本地的改良，更加独具风味。板鸭用的是本土饲养的半番鸭制作，肉质结实，肥而不腻，色泽黄润。

　　5、沙县烧麦：沙县烧麦源于山西太原，是一种以烫面为皮，裹着各种馅料，再上笼蒸熟的小吃。沙县烧麦的馅是用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等材料做成的，非常的鲜美。

　　6、芋饺：沙县盛产芋子，芋饺自然也非常有名。煮熟的芋子捣烂后加入木薯粉，揉成细腻嫩滑芋饺皮。包着猪肉丁、葱、香菇、笋干做成的内馅，做出来的芋饺，鲜香软糯，滑溜可口，非常美味。

　　7、喜粿：喜粿是沙县特有的一道风味小吃，沙县人每逢立夏就要吃喜粿。喜粿的制作工艺非常复杂，用泡了一夜的红米磨成米浆，成型后再包入韭菜瘦肉做成的馅，上蒸笼蒸熟。蘸着沙县特有的豆豉油一起吃，粿香爽口，油香四溢，非常美味。

　　8、米冻皮：米冻皮类似于北方的凉皮。把籼米磨成柔滑的粉浆，蒸成薄薄的粉皮，再切成一条条，拌上调味料就可以吃了。沙县的米冻皮有着天然大米的香味，吃起来爽滑感不粘牙，非常美味。